Je fais ma soupe

Le plat des soirs d'hiver 🍵

La soupe, en ces premiers frimas, est le plat des soirs d'hiver par excellence.

L'industrie agroalimentaire l'a bien compris, avec ses soupes prêtes à chauffer ou à réhydrater. Certaines sont même plutôt bonnes !

Mais les légumes viennent de très loin, et les emballages produisent des déchets considérables.

Je fais MA soupe 🧖‍♂️

Alors, je fais ma soupe.

J'y mets tous les légumes que j'aime en combinaison variée.

Un bouillon préparé en laissant bouillir une carcasse de poulet et/ou des épices, dans lesquels je fais ensuite cuire les légumes, des légumes secs ou des pâtes vermicelles, du sel et du poivre.

Je sers la soupe avec du pain ou des croûtons frottés à l'ail, en m'inspirant de la soupe du moyen-âge : 2 grosses tranches de pain sec au fond de l'assiette, trempées par le bouillon, avec un peu de viande et de fromage si la famille était assez riche pour ça. C'était, bien souvent, le seul repas de la journée !

J'utilise souvent un bras-mixeur, mais je peux aussi préparer la soupe à l'italienne, avec des petits morceaux (beaucoup plus longue à préparer, en revanche).

La soupe est prête pour plusieurs jours : elle se conserve très bien au frigo, et il n'y a plus qu'à la réchauffer.

La soupe est bonne pour le climat 🌍

Je recycle certaines épluchures de légumes (carottes, radis, vert de poireaux, Bio) pour limiter le gaspillage alimentaire. J'y mets également tous les petits restes : légumes, fromage, viande, tout est bon !

C'est l'une des 10 actions les plus efficaces pour inverser le cours du réchauffement planétaire, selon Paul Hawken.

Photo Security sur Pixabay

Le Carnet d'Activités Pratiques écologiques

Comments

[Anne]

Nous aussi, on fait la soupe pour deux ou trois repas et au pire, on la congèle... En revanche, là où j'ai des progrès à faire, c'est que je ne fais pratiquement jamais de bouillon. Et pourtant, il y a probablement des cochonneries dans les cubes. Et les bons livres de cuisine preconisent de faire soi-même son fond de veau ou son fumet de poisson. Bref...
Mais ce soir, j'ai réussi un magnifique potage pour lequel la recette indiquait du bouillon, sans en utiliser. J'ai mis un panais avec les légumes. Ça donne du goût, ça relève... c'est magique. Et absolument végétarien. En plus, on se la pète en mangeant des légumes oubliés. Hautement recommandé.

[Dominique Clerc Rollin]

Super, le coup du panais ! Ma mère en raffole. Pour ce qui est du bouillon, tu achètes un poulet. Tu le découpes cru et tu fais un bon plat avec les morceaux. Puis tu mets la carcasse dans l'eau froide avec du sel et du thym (ou une autre herbe), tu fais bouillir 1h. Tu passes le bouillon, voilà voilà. Ça donne à la soupe de légumes un goût incomparable, et c'est plein de minéraux précieux. Bien sûr, poulet bio de ferme.

[François]

J'aime la soupe !
Pour la conserver 2 ou 3 jours, mon frigo n'étant pas dimensionné à l'américaine, j'utilise sans inconvénient la chambre froide extérieure naturelle en hiver (un appui de fenêtre... sans risque de chute, ou tout simplement un coin de balcon pas trop exposé, pour éviter le gel en paillettes).

[Dominique Clerc Rollin]

Excellent complément de geste TE, merci !